现代食客口味流行趋势:清鲜,淡爽,刺激,怀旧,融合,多变. 时尚风是天罡厨星味道食力团在全国,特别是在北京,上海,广州,重庆,成都,西安,长沙,沈阳,青岛,大连等中国10大城市将引发食尚新革命的,能让食客们争相吹捧的“食风”或菜品作介绍.

烹调师必须掌握各种调味品，特别是市场上新型调味品的有关知识，并善于把握，五味调和，才能创制出美味可口的佳肴。所谓“食无定味，适口者珍”，真正说明味在中国菜肴中的重要性.该章节就是运用新的调味品或运用新的调味技法来烹制的菜品.

随着中国加入WTO，“地球村”的概念在中国兴起，西方的饮食文化比以前更迅猛地涌入中国，餐饮业出现许多中西合璧新景象。中菜西做，西菜中做菜肴屡见不鲜。中国变成了美味联合国。
当然，其先决条件是对各种烹饪料理精髓的深入了解，而其成功与否则取决于其口感是否能完美的相互融合。

该栏目由天罡厨星震撼出炉是特别有个性的--感动美食菜品,在设计,原料的选用,烹饪技法,都别具一格. 望各位味道大使大饱口福.

鲍鱼,鱼翅,海参,鱼肚,菌菇,燕窝等高档原料菜品在中餐中高档餐饮企业中是不可少的。随着餐饮市场的越来越成熟，这类菜品在烹调方法和调味上也有了很大的突破.

鱼翅及其滋补功效
鱼翅是一种名贵海味，《本草纲目拾遗》称鱼翅能补五脏、长腰力。益气清爽开胃。《药性考》记载，鱼翅能补血、补气、补肾、补肺、开胃进食。
现代营养分析每千克鱼翅含蛋白8.3克、灰粉0.6克、脂肪0.3克、热量337克，实是高蛋白质低脂肪之名贵保健食品。

鲍鱼及其滋补功效
鲍鱼有滋阴、平衡血压和滋补养颜的食疗功效。按中医理论，鲍鱼能滋阴清热养肝明目。尤以明目功效大，故有“明目鱼”这称，可治疗肝肾阴虚，趋热及肝血虚，视物昏暗等症。现代医学研究认为鲍鱼营养丰富，含蛋白质，脂肪、碘、磷、维生素A等，滋补健身功效甚大。
海味之冠的鲍鱼，自古以来就是海产品中的珍品。鲍鱼名为鱼实则不是鱼，它是属于腹足纲，鲍科的壳海生贝类，也称海耳。最上等属日本北海道吉品鲍，其次属中东网鲍、南非鲍、澳州鲍等，中医称石决明。因其有明目退之功效，古书有称之为千里光。石决明还有清热平肝，滋阴壮阴的作用，可用于医治头晕眼花，高血压及其它炎症。
鲍鱼是海味中的珍品，营养价值很高，蛋白质含量达40%，还含有脂肪、糖、无机盐、铁、碘及维生素等物质。鲍鱼壳还可作药用，其药有清肝热之功效。

中国饮食丰富多彩,各地小吃也风味各异,是让食客们最有地方印象的食品.该节是南北名小吃,各具地方色彩的小吃品种单元, 给各位秀秀.